Prije današnjeg dana napravila sam banana bread samo jedanput. Nisam bila zadovoljna. Koliko me sjećanje služi, banana se nije ni osjetila. Prije oko tjedan dana bila sam na otoku São Miguelu u jednom preslatkom hostelčiću čiji su vlasnici svaku večer radili kolač za doručak idućeg jutra. Jedan dan napravili su banana bread. Bio je pun okusa banane, sočan, taman sladak, oduševio me. Otpjevala sam pjesmu hvale vlasniku koji mi je onda rekao da će prije nego što odem kući opet napraviti isti kolačić budući da mi se toliko svidio. Napravio ga je večer prije mog odlaska, ovog puta čokoladnu verziju, i sada ni sama ne znam koja verzija mi je bolja!
On mi je rekao da je njegov recept jednostavan, samo pripremi osnovno biskvitno tijesto i u njega doda banane. Ja sam koristila ovaj recept (klik) od Mateje s M's Bakery, no izmijenila sam neke sitnice sukladno onome što sto sam imala u kuhinji. Tako da vam svoju izmijenjenu verziju ostavljam dolje. Receptić je odličan. Okus banane je dominantan, kolačić nije presladak, a dulce de leche mu daje baš finu karamelastu notu. Ja sam ga pekla 45 minuta, no vjerojatno mu ne bi naškodilo još pet do deset minuta jer je, iako ne sirov, bio možda malo prevlažan. Meni to ni ne smeta, zapravo ga volim takvoga (kao neka banana verzija gooey browniesa), ali znam da mnogi preferiraju da je u potpunosti pečen. Bilo kako bilo, vrijedi isprobati recept, bon appetit!
Recept
Sastojci:
280g brašna
1 mala žlica praška za pecivo
prstohvat soli
100g šećera
1/2 male žlice cimet
1 mala žlica instant kave
3 zrele banane
100g ulja
160g kiselog vrhnja
2 jaja
oko 4 žlice dulce de lechea
1. U većoj zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol i cimet.
2. U drugoj zdjeli zgnječiti banane vilicom.
3. Zgnječenim bananama dodati ulje, kiselo vrhnje, jaja i žlicu kave. Sve izmiješati metlicom dok se ne dobije ujednačena smjesa.
4. Smjesu s bananama dodati u suhe sastojke i sve skupa sjedniti metlicom ili špatulom.
5. Pola smjese izliti u kalup obložen papirom za pečenje. Dvije žlice dulce de lechea rasporediti po smjesi u kalupu i prošarati nožem. Preko toga izliti ostatak smjese i ponoviti isti postupak s ostalim dvjema žlicama dulce de lechea.
6. Peći 50-60 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 170C.
