Kolač od kokosa

Tako volim miris kokosa. No više od mirisa vjerojatno volim njegov okus. Nekako rijetko radim kolače s kokosom, što me začuđuje budući da ga toliko volim. Imam i neki recept za čokoladne kekse s kokosom bez brašna koji su prefini i super odlični kada imate višak bjelanjaka. Možda i taj recept uskoro osvane na blogu. No kokosasti recept koji još nisam uspjela dokučiti, a što mi je i dalje u planu je recept za pão de deus, portugalski slatki kruh s kremastom "pokrivkom" od kokosa. Dok to ne probate, ne znate što propuštate. Nažalost me čeka još puno testiranja do otkrivanja kako napraviti taj savršeni kruščić. No dotad, prijeđimo mi na ovaj kolač.

Kao i obično, kolač je jako jednostavan. Samo se sve skupa pomiješa, ubaci u pećnicu i to je to. Kokos i blaga aroma naranče super funkcioniraju skupa, tako da je kolač baš aromatičan. A bio bi sigurno dobar i s nekim drugim citrusom. Potamanili smo ga jako brzo jer je teško stati jednom kad počnete jesti. Mislim si da bi i kardamom dobro išao uz ovu kombinaciju pa ga možda idući put dodam. U zadnje vrijeme baš volim raditi kolače u ovakvom kalupu tako da je moguće da će biti još takvih na blogu. Zasad se počastite ovime. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:
165g maslaca
170g šećera
trećina epruvetice ekstrakta naranče ili naribana korica naranče
3 jaja
40g čvrstog jogurta
220g brašna
1 mala žlica praška za pecivo
prstohvat soli
60g kokosovog brašna

1. Omekšali maslac izmiksati da postane pjenast.
2. Dodati šećer i ekstrakt naranče ili koricu naranče i miksati dok ne postane kremasto.
3. Dodati jaja i miksati dok se sve ne sjedini. Potom dodati jogurt i opet dobro izmiksati.
4. Pomiješati brašno, kokos, prašak za pecivo i sol i dodati ih u vlažnu smjesu. Izmiksati da se dobije jednolična smjesa.
5. Staviti tijesto u kalup za kruh dimenzija oko 30x10 cm obložen papirom za pečenje.
6. Peći oko 50 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 175C.
7. Izvaditi iz pećnice i staviti na žicu za hlađenje da se ohladi.

Cimetnjaković

Jednom kada krenem raditi kolače s cimetom, teško mi je stati. Prošli tjedan radila sam cimetnjake po tko zna koji put, a ovaj tjedan sjetila sam se svog kolača s cimetom koji već jako dugo nisam radila, a koji mi je pričilno drag. Kod mene cimet nije začin rezerviran samo za jesensko/božićno vrijeme, koristim ga tijekom cijele godine, no ipak ga moža koristim malko češće kada zahlade dani. Ima nešto u maglovitom hladnom danu s mirisom cimeta i kolača u kući. 

Ovaj kolač volim jer nije klasično "kuglofast". Odnosno, ne volim pretjerano one prozračne mrvičaste kuglofe/biskvitne kolače. Rijetko kad se desi da mi se takav tip kolača svidi. Ovaj je baš suprotnost tome. Struktura mu je zbijenija i to je ono što mi se sviđa kod njega. Cimet u kolaču je taman intenzivan i sveukupan okus je baš fin. Svaki put kada ga napravim upitam se zašto ga ne radim češće jer ionako je veoma jednostavam za napraviti. Ovo je kolač baš po mjeri kada želite nešto uz kavu ili čaj. A i kada želite da vam kuća zamiriši na lijep jesenski dan ili na adventsku večer. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

340g brašna

1 mala žlica praška za pecivo

1/4 male žlice soli

150g omekšalog maslaca

200g šećera

1 paketić vanilinog šećera

2 male žlice cimeta
200g kiselog vrhnja

3 jaja

1. Brašno i prašak za pecivo pomiješati. Ostaviti sa strane.

2. Maslac, šećer, vanilin šećer, sol i cimet miješati pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane malo pjenasta i blijeđa.

3. Dodati u smjesu jaja i miješati dok se sve ne sjedini.

4. Dodati vrhnje i miješati dok se sve ne sjedini.

5. U mokru smjesu dodati suhe sastojke i miješati špatulom dok se ne dobije jednolična smjesa.

6. Smjesu izliti u kalup za kruh dimenzija oko 30x10 cm obložen papirom za pečenje.

7. Peći oko 50-55 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 175C. Kolač je gotov kada porumeni i kada u njega zabodete čačkalicu i ona izađe čista. (nakon negdje 40. minute možete početi provjeravati čačkalicom je li gotov)

8. Izvaditi kolač iz pećnice i staviti ga na žicu za hlađenje da se ohladi.