Zobeni keksi s đumbirom

Jako volim zobene pahuljice, toliko da ih svako jutro jedem za doručak. Tako da nije ni iznenađenje da volim kekse sa zobenim pahuljicama. Zobene mi u keksima dodaju nekakvu orašasost i mislim da ih zbog toga i volim u obliku kekasa. Ovaj recept (klik) našla sam na blogu Green Kitchen Stories i jako mi se svidio. Dodatak đumbira da keksima još ono malo nešto, a i maslac se baš fino osjeti. Ovo mi je keks baš onako za svaki dan jer nije prevelik guilty pleasure (ne znam lažem li sebe ili druge kada se ponašam kao da nisam na ovaj keks namazala nutellu i učinila ga tako za još onu malu mrvicu boljim) a svejedno je jako ukusan.

Ovi keksi na dan pečenja budu fino hrskavi, a nakon dana stajanja omekšaju. To naravno nikako ne utječe na njihov okus, i dalje su prefini. Mislim da se ovaj recept može koristiti kao baza i da mu se umjesto đumbira može dodati i cimet, mješavina začina za medenjake, vanilija, a čak i komadići orašastih plodova ili čokolade, jer s čokoladom se nikada ne može pogriješiti. Ovi keksi svakako idu na ponavljanje i podleći će raznim ekperimetiranjima u vidu začina i dodataka. Recept je dolje, bon appetit!

Recept:
70g zobenih pahuljica
20g brašna
1/2 male žlice đumbira u prahu
navrh male žlice kardamoma
prstohvat soli
45g meda
50g omekšalog maslaca

1. Sve sastojke staviti u zdjelu, pomiješati i zamijesiti u jednoličnu smjesu.
2. Žlicom uzimati malo tijesta i stavljati ga na pleh obložen papirom za pečenje. Komadiće tijesta što više rastanjiti prstima u oblikovati u krug (bit će ljepljivo, ali na kraju se uspije to dovesti u red).
3. Peći 15-18 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180C.
4. Kekse izvaditi iz pećnice, ostaviti ih minutu, dvije na plehu i onda ih poslagati na žicu za hlađenje. (kada su pečeni, keksi su još mekani, no hlađenjem se stvrdnu)

Ne baš Ferrero Rocher kuglice

Ovaj je recept potekao od recepta za Ferrero Rocher kuglice, ali budući da volim u receptima upotrebljavati sastojke koje već imam doma, izvorni recept je dosta izmijenjen u mojoj izvedbi. Jednom kad upiknem lješnjake u trgovini vjerojatno ću ponovno napraviti ove kuglice sa sastojcima koji i inače idu u njih jer vjerujem da su odlične kada baš podsjećaju okusom na original od Ferrera. Ne radim često kojekakve vrste kuglica, odnosno ne padne mi baš često na pamet da ih radim. No svaki put kada ih napravim drago mi je što sam to učinila.

Ja sam lješnjak iz izvornog recepta zamijenila orasima i kokosom, jer imam hrpu orasa doma, a napolitanku od lješnjaka napolitankom od bijele čokolade. Vuče mi se ta napolitanka po kući već cijelu vječnost (dobro ne baš toliko dugo, ipak se nije još pokvarila) i baš sam razmišljala da bih mogla napraviti nešto slatko s njom, i onda je neki dan Sanja s bloga Domaćica objavila recept za Rocher kuglice (klik) što mi je bio znak da napolitanke iskoristim upravo u tom receptu. Ja vam recept ostavljam u obliku u kakvom sam ih ja radila, ali zaista možete eksperimentirati s ovim kuglicama i dodati im bilo što. Meni je čak palo na pamet da im dodam cornflakes, no na kraju sam pak zaboravila. U svakom slučaju, fine i jako jednostavne kuglice. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:
50g tostiranih orasa
50g kokosa
150g napolitanke od bijele čokolade
150g Nutelle
100g mliječne ili tamne čokolade
2 male žlice ulja
malo nasjeckanih orasa za posipati

1. Orase staviti u blender i nasjeckati na sitne komadiće, no neka ne budu presitni.
2. Napolitanke staviti u blender i nasjeckati na sitne komadiće.
3. U zdjelu staviti orase, kokos i napolitanke i dodati im Nutellu.
4. Prvo malo izmiješati žlicom, a onda sve povezati rukama.
5. Staviti u frižider oko pola sata.
6. Izvaditi iz frižidera i formirati kuglice. Uzeti malo smjese u ruke, stisnuti je među dlanovima da se previše ne mrvi i onda ju oblikovati u kuglicu. Stavljati kuglice na papir za pečenje.
7. Kada je sva smjesa potrošena, staviti kuglice u frižider na oko pola sata.
8. Čokoladu razlomiti na komadiće i staviti je skupa s uljem u manju zdelicu ili u šalicu i onda u mikrovalnu pećnicu na najjače. Povremeno izvaditi i promiješati sve dok se čokolada u potpunosti ne otopi.
9. Izvaditi iz frižidera kuglice i umakati ih uz pomoć vilice u rastopljenu čokoladu. Podignuti kuglice iz rastopljene čokolade i pustiti da se višak čokolade dobro ocijedi prije nego što kuglicu vratite na papir za pečenje. Kada ste kuglicu stavili na papir za pečenje, posuti malo nasjeckanih orasa po vrhu.
10. Gotove kuglice staviti u frižider na barem sat vremena prije posluživanja, no najbolje na nekoliko sati tako da se lijepo stvrdu i da se čokolada ne počne prebrzo topiti u dodiru s prstima. (ja ih i čuvam u frižideru)

Senhor cimetnjak

Cimetnjak je narastao i postao gospodin. Obukao smeđe cipele, bež odijelo i stavio šešir. Sada ga zovu senhor cimetnjak i znaju da je najfiniji u gradu. Dobro, dobro, među najfinijima. Napravila sam kolačić isnpiriran jednim od najdražih mi kekasa, cimetnjakom. Dok sam ga radila nisam u glavi imala neku točnu sliku kako bi krajnji rezultat trebao izgledati, ali znala sam da cimentjaci pod svaku cijenu moraju završiti u ovom kolaču. Ovo je još jedan od onih kolača koji je jedva izdržao dva dana na životu. Čini se da je kombinacija biskvita, kreme i još k tome keksa dobitna.

Ovaj senhor ima moj najdraži čokoladni biskvit kao podlogu, krema je neki karamelasto vanilijasti hibrid, a ove mrvice i komadići su ono što nastane od cimetnjaka kada ih zdrobite. Kombinacija savršeno funkcionira, cimetnjaci se zbilja osjete, što mi je bilo važno, ali se isto tako lijepo stapaju sa svim ostalim okusima. Budući da ispadne poveći broj cimetnjaka od samo jedne mjere recepta, ovo je baš dobar recept za iskoristiti dio njih i pretočiti ih u neki novi oblik. Jer zašto ne imati i cimetnjak keks i cimetnjak kolač. Mjesta u trbuhu ima za oboje. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

Cimetnjaci
Recept za cimetnjake možete naći ovdje. Za ovaj recept potrebno je 20 cimetnjaka plus njih 4 za dekoraciju.

Čokoladni biskvit
50g brašna
30g kakaa
80g šećera
3 jaja
2,5 velike žlice suncokretovog ulja

1. Pomiješati brašno i kakao. Ostaviti sa strane.
2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Polovicu šećera dodati u žumanjke, a drugu polovicu u bjelanjke.
3. Miksati bjelanjke sa šećerom sve dok ne postanu čvrsti i sjajni.
4. Miksati žumanjke sa šećerom sve dok ne postanu svijetlo žuti i gusti.
5. Dodati žumanjke bjelanjcima i lagano ih sjediniti špatulom.
6. Dodati pola brašna i 1,5 žlicu ulja s kakaom u smjesu žumanjaka i bjelanjaka. Lagano promiješati špatulom dok nisu gotovo skroz sjedinjeni.
7. Dodati drugu polovicu brašna i kakaa i 1 žlicu ulja i opet lagano promiješati sve dok se ne dobije u potpunosti jednolična smjesa.
8. Smjesu izliti u kalup veličine 26 cm kojemu ste dno prethodno obložili papirom za pečenje, a čije ste strane namastili i posuli kakaom.
9. Peći oko 15-20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180C.
10. Izvaditi iz pećnice i iz kalupa i staviti na žicu za hlađenje da se u potpunosti ohladi.

Krema
700ml mlijeka
2 paketa pudinga od vanilije
2 vanilin šećera
po želji ekstrakta od vanilije ili bourbon vanilije
8 komada karamel bonbona (ja sam koristila ove, komad ima 10g tako da ako koristite neke druge imajte na umu da vam trebaju iznositi barem 80g ukupno)
200ml slatkog vrhnja (uz ovu kremu mi više odgovara biljno slatko vrhnje)

1. Puding s mlijekom i vanilin šećerom skuhati prema uputama na vrećici.
2. Kada se zgusnuo dodati mu na komadiće narezane karamel bonbone, skinuti s vatre i miješati dok se svi bonboni ne rastope (sada dodati ekstrakt vanilije ako ga koristite).
3. Prekriti površinu prozirnom folijom i pustiti da se u potpunosti ohladi.
4. Kada se puding u potpunosti ohladio, izmiksati ga tako ga postane kremast.
5. U drugoj zdjeli izmiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag (no ne pretjerati).
6. Šlag dodati u puding i lagano ih špatulom sjediniti (možete i na par sekundi promiksati na namanjoj brzini mikserom i onda samo još malo špatulom sjediniti).

Slaganje
1. Oko biskvita staviti obruč za torte.
2. Jednu polovicu kreme ravnomjerno rasporediti preko biskvita.
3. 10 cimetnjaka zdrobiti u sitne mrvice (malo ostaviti sa strane za dekoraciju) i posuti ih preko kreme, ostalih 10 cimetnjaka narezati na četvrtine i rasporediti ih po kremi.
4. Drugu polovicu kreme pažljivo rasporediti preko sloja cimetnjaka tako da se smrvljeni cimetnjacima ne pomiješaju s kremom.
5. Uzeti mrvice cimetnjaka koje ste ostavili sa strane i posuti ih po drugom sloju kreme. Ostalih 4 cimetnjaka narezati na četvrtine i poredati ih u krug po kolaču.
6. Ostaviti u frižider da se stisne barem 6 sati, poželjno preko noći. Kada se kolač stisnuo, skinuti s njega obruč i poslužiti.

Muffini s komadićima čokolade

Long time no blog, iliti od kome uzrokovane slatkim nisam baš previše pekla zadnjih par tjedana. Jesam napravila koji kolačić tu i tamo, ali samo sam jedan slikala, a slike još nisam pregledala pa nemam pojma jesu li iskoristive. Kakogod, jučer sam razmišljala o tome što da pečem za vikend i prvo su mi pali na pamet moji najdraži limunasti muffini s makom. No onda sam primijetila da nemam maka. Svejedno su mi se baš radili (i jeli) neki muffini pa sam izvukla recept koji radim već godinama i koji već dugo nisam radila. Recept za muffine s komadićima čokolade.

Ja muffine ne volim onako spužvaste i "zrakaste" kao što često znaju biti, ono kad teksturom nalikuju biskvitu za kolače. To mi se ne sviđa. Volim ih zbijenije i konkretnije, ako to ima smisla. Ono kad ih zagrižeš pa stvarno osjetiš okus, a ne da ti se čini kao da nešto nedostaje. Zbog toga smjesa kojom se rade ovi muffini bude gušća od one za uobičajene muffine, bude otprilike nešto između tijesta za kekse i tijesta za biskvite. Meni su ovi muffini odlični. Manji su nego obično, ali su zato i zasitiniji. No želite li ih veće, jednostavno udvostručite sastojke. Ja ih obožavam jednostavne samo s komadićima čokolade, ali možete umiješati i još neke dodatke po želji. Možete ih čak i bez dodataka raditi pa ih poslije kada ih budete jeli namazati s malo marmelade ili nutelle. Imam recept za jednostavne muffine bez ikakvih dodataka i sastojcima je jako sličan ovome, jedino što u njega ide gotovo pa dvostruka količina sastojaka, i mogu reći da su mi i takvi "ogoljeni" super. Preporučam da isprobate više kombinacija pa vidite što vam se najviše sviđa. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:
210g brašna
125g šećera
1 i 1/2 mala žlica praška za pecivo
1/8 male žlice soli
1 veliko jaje
1 čašica kiselog vrhnja (180ml)
50g otpopljenog maslaca ili margarina
1 mala žlica ekstrakta vanilije
100g komadića čokolade (koju najviše volite)

1. U zdjeli pomiješati brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Ostaviti sa strane.
2. Otopiti maslac i pustiti da se malo ohladi (čisto da ne bude prevruć kada se bude dodavao jajetu i vrhnju).
3. U drugoj zdjeli izmiksati jaje, vrhnje, otopljeni maslac i ekstrakt vanilije.
4. U mokru smjesu dodati prethodno pomiješane suhe sastojke. Miksati tek dok se ne povežu svi sastojci.
5. Dodati nasjeckane komadiće čokolade i pomiješati dok se ravnomjerno ne rasporede po tijestu.
6. Rasporediti smjesu u kalupe za muffine prethodno obložene košaricama za muffine*.
7. Peći oko 17 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 175C (ako vam počnu brzo poprimati boju, prekrijte ih aluminijskom folijom).
8. Izvaditi iz pećnice, pustiti ih da stoje u kalupu minutu i onda ih izvaditi na žicu za hlađenje.

*meni je ponestalo košarica pa sam samo namastila i pobrašnila kalupe i na dno stavila kružić papira za pečenje. Nakon pečenja sam prešla nožem oko rubova kalupa i skroz lako izvadila muffine.