Cimetasta jabuka

Već sam prije rekla da nisam prevelik obožavatelj kolača s jabukama. Ne znam zašto, no nikada mi nisu baš onako sjeli. Možda zbog one, "Eno imaš jabuke" koju ti mama kaže kada je tražiš nešto slatko. Bilo kako bilo, evo me u Portu već tjedan dana, sa zdjelom punom jabuka kojima prijeti propast, svim sastojcima za jednostavan kolač od jabuke, a i željom da napravim kakav kolačić jer nisam nikakav radila već tjedan dana (a ni na blogu već duže nije bilo ničega, joj). I tako sam se odlučila brzinski prije ručka napraviti kolač s jabukama.

Možda nisam (bila) obožavatelj kolača s ovim voćem, ali me ovaj kolač (skupa s čokoladnim kolačem s jabukama koji je na blogu već par mjeseci) preobratio. Skroz me oduševio. Biskvit je mekan, sočan i cimetast, taman sladak, a jabuke baš lijepo sve upotpune svojom voćnošću i sočnošću. Kolač se tako lijepo topi u ustima. Baš jednostavan, a baš baš odličan kolač. Pasao bi super i uz kakvu kuglicu sladoleda od vanilije ili uz neki umak od vanilije. Takve varijacije ostavljam za idući put. Ako volite ovakve kolače, a čak i ako ih ne volite, isprobajte recept i oduševite se kao i ja (a i kao ostali taste testeri s kojima sam kolač pojela u roku dva sata). Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:
140g brašna
1 mala žlica praška za pecivo
1 mala žlica cimeta
80-90g šećera
100g maslaca
2 jaja
2 jabuke (oguljene i narezane na kockice)

1. Brašno, prašak za pecivo i cimet pomiješati u zdjeli. Ostaviti sa strane.
2. Izmiksati maslac i šećer dok ne postanu kremasti. Dodati jedno po jedno jaje, miješajući iza svakoga da se smjesa sjedini.
3. U mokru smjesu dodati smjesu s brašnom i promiješati špatulom dok se smjesa ne ujednači.
4. Dodati jabuke i izmiješati špatulom da se jabuke ravnomjerno rasporede po tijestu.
5. Tijesto izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen ili papirom za pečenje obložen kalup dimezija 20x20. Rasporediti tijesto ravnomjerno po kalupu.
6. Staviti peći oko 25 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 175C.
7. Izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi prije poluživanja.

Čok

Što reći o ovom kolaču nego da sam ga u dva dana dvaput radila. Koliko zbog sebe, toliko zbog zahtjeva drugih. Sam kolač, bez kreme, radila sam i nekad prije, i svidio mi se jer je nalik brownieju, no ipak nije toliko sladak poput brownieja (nekome možda i nedovoljno sladak, ali ja i preferiram manje slatke kolače). Zbog toga mu odlično odgovara ganache od mliječne čokolade jer mu da još malo slatkoće i po meni se okusi i slatkoća baš lijepo izbalansiraju. Recept (klik) za sam kolačasti dio pokupila sam s bloga Cook Republic, gdje je kolač poslužen vrlo jednostavno, s malo voća i šećera u prahu.

Sočan kolač, fina čokoladna krema i onda još krckavi tostirani orasi ispostavili su se dobitnom kombinacijom. Ja sam ovim kolačem oduševljena jednako kao i oni koji su ga probali. Nosila sam ga na faks kao mali znak obilježavanja zadnjeg dana predavanja na mojem faksu (idući semestar odlazim na studentsku razmjenu) i sudeći po reakcijama rekla bih da se većini jako svidio. Par komada ostavila sam doma za kušanje mami i sestri i one su također ostale oduševljene, toliko da sam ga eto idući dan opet radila. A nepotrebno je reći da taj drugi put zasigurno neće ostati i zadnji. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

Kolač

105g brašna

1/2 male žlice praška za pecivo

55g kakaa

prstohvat soli

140g šećera

180ml kiselog mlijeka (ili 180ml običnog mlijeka + 1 velika žlica octa koje ste ostavili da stoje oko pet minuta)

3 jaja

70g ulja

1. U zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer i sol. Ostaviti sa strane.

2. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješati kiselo mlijeko, jaja i ulje dok se ne pretvore u jednoličnu smjesu.

3. Dodati mokre sastojke u suhe sastojke i sve promiješati pjenjačom dok se ne dobije jednolična smjesa bez grudica.

4. Smjesu izliti u kalup promjera 18x18cm prethodno obložen papirom za pečenje.

5. Peći na 160C oko 35 minuta.

6. Izvaditi iz pećnice, a onda i iz kalupa i staviti na žicu za hlađenje da se u potpunosti ohladi.

Ganache

100ml slatkog vrhnja

150g mliječne čokolade

1. Slatko vrhnje zagrijati u mikrovalnoj ili u loncu.

2. Čokoladu natrgati na komadiće i staviti u zdjelu.

3. Vruće slatko vrhnje preliti preko čokolade, ostaviti da stoji minutu, a onda miješati žlicom sve dok se ne dobije jednolična smjesa.

4. Ostaviti da se skroz ohladi izvan frižidera, a onda staviti u frižider da se ganache stisne.

Dekoracija

nasjeckani tostirani orasi
kuglice od dulce de lechea (nije neophodno; naprave se tako da se napravi dulce de leche od 480ml mlijeka i 100g šećera; mlijeko i šećer stave se u lonac na laganu vatru na oko sat i pol, stalno miješajući, sve dok se smjesa ne zgusne i ne dobije zlatnu boju [boja kuglica na slici], tada se dulce de leche skine s vatre, premjesti iz lonca u zdjelicu i pusti da se skroz ohladi; kada je ohlađen, uzimati male komadiće prstima i oblikovati ih u kuglice)

Slaganje

1. Kolaču vrlo tanko odrezati okrajke tako da robovi budu ravni.

2. Izrezati kolač na 16 komada u obliku prutića.

3. Ganache staviti u vrećicu za dekoriranje sa željenim nastavkom i špricati ganache po prutićima kolača.

4. Po ganacheu posuti nasjeckane orahe (i poredati kuglice dulce de lechea ako ste ih radili).

5. Staviti u frižider na oko 2 sata prije posluživanja.