Dižem blog iz mrtvih španjolskim "krafnama", odnosno churrosima. Prvi put sam ove vitke krafnice probala prošle godine i odmah su me oduševile. A zašto i ne bi. Prženo tijesto posuto šećerom i cimetom koje umačeš u neki fini slatki umak, teško je s time pogriješiti. Nerado se sjetim prvog puta kada sam se okušala u spravljanju churrosa. Gotovo svi redom su, ni manje ni više, nego eksplodirali. Zadobila sam opeklinu nadomak sljepoočnice, po mojoj prosudbi bila je drugog stupnja, a tijesto churrosa moglo se naći na zidovima, podu i napi. A kako sam par dana poslije shvatila, našlo ga se i na stolici. No ne samo to, kuhinja se sjajila kako kakav turist na Jadranu namazan maslinovim uljem, bilo je to bolno gledati, bolnije nego turista koji s plaže ide jednake boje kao njegov crveni auto. No preživjela sam, i samo mi je osam mjeseci trebalo da se opet upustim u za život opasnu avanturu zvanu churros.
Dobre vijesti, ovaj je pokušaj prošao bez neplaniranih eksplozija. Dapače, bio je u potpunosti uspješan. Mislim da se ona prvotna nezgoda desila zbog prevrućeg ulja, naime, bilo mi je teško kotrolirati temepraturu na električnom štednjaku, a vjerojatno i zbog prečvrstog tijesta. Ovaj put uzela sam drugi recept i churrose sam pekla na plinskom štednjaku i sve je prošlo kao po špagi. Fini churrosi, izvana hrskavi, iznutra mekani, sveukupno odlični. Poslužila sam ih s dulce de lecheom i nutellom, ali varijacijama kraja nema, mogu se jesti s čim god poželite. Ipak, priznajem da su mi najbolji koje sam jela bili oni s kremom kinder buena. Ne šalim se, churro-proizvođači u Portugalu posjeduju tu kremu i dala bih sve kada bih mogla saznati otkud je nabavljaju jer to je bolje od bijele linolade i nutelle zajedno. Dok je ne nabavim, jedem churrose s nutellom i dulceom, a vi odaberite što je vama najfinije. Receptić je dolje, bon appetit!
Recept:
140g brašna
240ml vode
1 velika žlica šećera
1 velika žlica ulja
prstohvat soli
+ ulje za prženje
+ šećer i cimet za posipanje
1. Vodu, šećer i ulje staviti u lonac na vatru da prokuhaju.
2. Lonac skinuti s vatre i dodati u njega brašno.
3. Miješati drvenom kuhačom dok se ne dobije jednolično tijesto. (bit će malo mučno miješati jer je tijesto malo gušće, no samo budite uporni)
4. Napuniti lonac uljem, do visine oko 3-4 cm, i zagrijati ga. Kada se ulje zagrije, vatru smanjiti na srednju jačinu.
5. Tijestom napuniti vrećicu ili špricu za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom i u vruće ulje špricati churrose željene dužine. (kada istisnem dovoljno veliki komad, škarama ga odvojim od vrećice)
6. Pustiti churrose da se peku dok ne dobiju srednje smeđu boju, okrećući ih s vremena na vrijeme da se ravnomjernu ispeku.
7. Gotove churrose izvaditi i ili odmah uvaljati u kristal šećer pomiješan s cimetom ili ih ostaviti na kuhinjskom papiru da upiju višak masnoće pa ih poslije posipati šećer u prahu pomiješanim s cimetom.
8. Poslužiti ih tople, sa ili bez nekog umaka. (sa!)
