Bilo je krajnje vrijeme da se neki novi recept isproba i, naravno, objavi na blogu. Obaveze na fakultetu su me sustigle pa mjesec dana nije bilo ničega na blogu, no nadam se da se takva pauza neće opet ponoviti. Prije kojih deset dana posjetila sam Barcelonu i na tamošnjoj tržnici kupila sam ušećereni đumbir. Imala sam na umu nekoliko recepata u kojima bih taj đumbir mogla iskoristiti (između ostalog i u cupcakesima od mrkve objavljenima prije nekog vremena), no naišla sam u međuvremenu na recept za kekse s bijelom čokoladom i ušećerenim đumbirom (klik) koji su se činili savršenom prilikom za iskorištavanje ovog sastojka.
Da vam kažem, keksi su baš, ali baš fini. Spoj đumbira i bijele čokolade je uistinu dobar i jako mi je drago što sam đumbir iskoristila u ovom receptu. Ukoliko ne možete naći ušećereni đumbir u dućanu, na internetu ćete naći hrpu recepata uz pomoć kojih ga možete i sami ušećeriti. A ako niste ljubitelj đumbira, možete umjesto njega nasjeckati ušećerenu naračinu ili limunovu koricu i njih ubaciti u tijesto. Sigurna sam da bi i ta kombinacija bila odlična. A u krajnjem slučaju možete i samo bijelu čokoladu dodati tijestu. U samom keksiću se jako osjeti maslac što me podsjeća na danske kekse i zbog toga su mi ovi keksići još i draži. Uživali smo u njima jedno kratko razdoblje jer su u roku pola dana nestali. Da citiram cimericu, "Rapsodija su za okusne pupoljke". Probajte ih i vi. Receptić je dolje, bon appetit!
Recept
6 velikih žlica maslaca
3 velike žlice šećera
1 žumanjak
prstohvat soli
100g brašna
100g bijele čokolade
1/5 šalice ušećerenog đumbira
+ 1 bjelanjak i 2 velike žlice šećera
1. Maslac i šećer pjenasto izmiksati ili izmiješati kuhačom.
2. Dodati žumanjak i ponovno izmiješati dok se sve ne spoji i ne postane pjenasto.
3. Dodati u to brašno i sol i izmiješati dok se ne dobije jednolično tijesto.
4. Isjeckati čokoladu i đumbir na komadiće i dodati tijestu. Promiješati da se dodaci ravnomjerno rasporede po tijestu.
5. Tijesto staviti na komad plastične ili aluminijske folije, oblikovati ga u kobasicu i zamotati folijom. Zatim izravnati strane tijesta tako da kada ga budete rezali dobijete četvrtaste kekse.
6. Tijesto staviti preko noći u frižider (ili barem na nekoliko sati).
7. Izvaditi tijesto iz frižidera i premazati ga bjelanjkom.
8. Rezati ga na keksiće debljine između pola centimetra i centimetar, kako vam je draže. Rubove keksića umakati u šećer.
9. Redati kekse na pleh obložen papirom za pečenje.
10. Peći oko 12 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 175C.
11. Gotove kekse izvaditi iz pećnice, ostaviti ih da se ohlade toliko da ne budu krhki na dodir i onda ih slagati na žicu za hlađenje.
