Cupcakesi od mrkve s limunastom kremom od krem sira

Nikad nisam bila luda za cupcakesima. Valjda sam uvijek imala u glavi one standardne američke, s kremom samo od maslaca i šećera, a to mi nikad nije bilo nimalo privlačno. No kako sam s vremenom otkrivala cupcakese s kremama koje nisu buttercream, tako sam ih i uspjela više zavoljeti. No moram isto priznati da nikada nisam mislila da ću probati, a kamoli raditi ikakav kolač s mrkvom. Sumnjičavost za koju stvarno nije bilo nikakvog opravdanog razloga. Prvi sam put probala kolač od mrkve u jednoj zagrebačkoj slastičarnici i veoma se ugodno iznenadila. Odlučila sam da mu moram i sama dati priliku u svojoj kuhinji.

Tako sam nakon nekog vremena naišla na recept za cupcakese od mrkve Tee Mamut (klik) i spremila ih u more bookmarksa kolača. Napokon je recept došao na red za isprobavanje za Uskrs i, nepotrebno je reći, oduševio je. Sočan cupcake i fina krema u koju sam dodala koricu limuna i učinila je tako još savršenijom. A dodala sam i đumbir i cimet u sam cupcake jer mi oni baš idu u ovakav tip kolača. Sveukupno je odlično ispalo i baš sam bila zadovoljna. Okus limuna u kremi je bio taman i savršeno se uklopio u cijeli cupcake, jednako kao i đumbir i cimet. Kreme mi je dosta ostalo jer je nisam htjela previše staviti na cupcakese, ali poslije smo je iskoristili tako da smo je mazali na kruh jer je zbilja presavršen namaz. Tako da nemojte smanjivati količine kreme, nego napravite po ovim mjerama pa ako vam je ostane, znate kako ćete je potrošiti. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

Cupcake
130g brašna
90g šećera
1 mala žlica praška za pecivo
100ml ulja
2 jaja
130g naribane mrkve
100g sitno nasjeckanog ananasa iz kompota

Krema
200g krem sira
90g maslaca
80g šećera u prahu
korica osmine limuna

1. U zdjelu staviti brašno, prašak za pecivo i šećer.
2. U drugoj zdjeli pomiješati ulje i jaja.
3. Dodati mokre sastojke u suhe i pomiješati dok se ne sjedine.
4. Dodati u smjesu naribanu mrkvu i nasjeckani ananas i pomiješati da se ravnomjerno rasporede po smjesi.
5. Stavljati smjesu u kalupe za muffine.
6. Peći oko 15 minuta u pećnici unaprijed zagrijanoj na 180C.
7. Izvaditi iz pećnice i poredati po žici za hlađenje da se skroz ohlade.
8. Krem sir, maslac, šećer i limonovu koricu izmiksati dok se ne sjedine i ne dobijete glatku kremu.
9. Kremu žlicom, nožem ili vrećicom za ukrašavanje stavljati kremu na ohlađene cupcakese.
10. Cupcakese čuvati u frižideru.

Franzbrötchen iliti pužići s cimetom

Cimet mi je jedan od najdražih začina. Volim ga i u slatkim i u slanim kombinacijama. A slatka dizana tijesta su mi jedna od slastica koje najviše volim raditi, a i jesti naravno. Tako da je jedino logično da su mi cinnamon rolls, iliti pužići od cimeta, jako dragi. Baš volim tu kombinaciju blago slatkog tijesta obogaćenog maslacem s punjenjem od slatkog cimetastog maslaca koje se tijekom pečenja gotovo pa karamelizira po rubovima tijesta. Svaki bih dan ovo mogla raditi i jesti.

Danas donosim malo drukčiju verziju pužića od cimeta, i to onu njemačku zvanu franzbrötchen. Sastojci su isti kao i za obične pužiće, priprema također, no postoji jedan korak u pripremi ove verzije koji nije prisutan u receptima za standardne pužiće. A to je da se, nakon što se zarolano tijesto nareže na kolute, svaki kolut po sredini pritisne drškom kuhače ili noža. Tako se stvori prepoznatljivi oblik franzbrötchena. I super mi je ta varijacija na već dobro poznate pužiće od cimeta. Ovaj recept mi je odličan. Taman sladak i taman cimetast. I taman ih je bilo dovoljno da ih se cimeri i ja (pre)najedemo. Pola ih se naravno pojelo još dok su bili topli (ili bolje reći vrući). Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

Tijesto

400g brašna

150ml mlijeka + po potrebi

6g kvasca u prahu

45g šećera

50g maslaca

1 jaje

prstohvat soli

Premaz

45g maslaca

1 1/2 mala žlica cimeta

75g šećera

1. Brašno, šećer i sol staviti u zdjelu. Napraviti rupu u brašnu.

2. Kvasac pomiješati s toplim (ne prevrućim) mlijekom. Uliti u rupu u brašnu.

3. Žlicom povezati malo brašna s mlijekom i kvascem.

4. Dodati razmućeno jaje i maslac narezan na kockice.

5. Mijesiti sve dok ne dobijete jednoličnu i glatku kuglu. Ako je smjesa presuha, dodajte još malo mlijeka da se sve poveže u kuglu.

6. Zdjelu prekriti krpom i ostaviti tijesto da se diže oko 40 minuta.

7. U međuvremenu pripremiti premaz od maslaca, šećera i cimeta. Sve ih skupa pomiješati u gustu pastu.

8. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi na debljinu od oko pola centimetra.

9. Premaz rukama rasporediti i premazati po tijestu. (premaz nije jako maziv, no rukama se bez problema ravnomjerno po tijestu rasporedi)

10. Tijesto zarolati počevši od šire strane.

11. Rezati kolutiće širine 1,5 do 2 centimetra. Uzeti kuhaču ili nož za mazanje i drškom pritisnuti svaki kolutić po sredini.

12. Poslagati ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da se dižu još oko 15 minuta.

13. Peći oko 15 minuta na 170C.

14. Izvaditi iz pećnice i poslagati po žici za hlađenje.

15. Napraviti kavu ili čaj i jesti ih odmah tople. (dobri su i ohlađeni, ali jedite ih tople)

Čokoladni dulce de leche keksi

Kekse volim u svim oblicima, ali da trebam birat, rekla bih da su mi najdraži kada su mekani i sočni i kada se tope u ustima. A ovi koje donosim danas upravo su takvi. Čokoladni, gotovo brownieasti keksi, i jer to nije dovoljno, s punjenjem od dulce de lechea. Recept sam prvi put isprobala još prošlo ljeto jer mi je tada dulce de leche bio lako dostupan, a kako je to ponovno i sada, odlučila sam da je vrijeme da se ovi keksi opet nađu u mojoj pećnici, a samim time i na blogu.

Odnedavno se dulce de leche može kupiti i u dm-u, tako da ga tamo možete nabaviti. Osim toga, u trgovini Ruske delicije u Zagrebu možete pronaći kuhano kondenzirano mlijeko u limenci koje je više manje ista stvar kao i dulce de leche, a također ga možete i sami napraviti ako imate vremena i volje, postoji mnoštvo recepata na internetu. Keksi su zbilja, ali zbilja odlični, osvajaju na prvi ugriz. Pa učinite i sebi i drugima uslugu i napravite ih kada se javi želja za slatkim. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:
120g šećera
50g maslaca ili margarina
50g tamne čokolade
25g kakaa
1 jaje
1/4 male žlice soli
1/2 žlice praška za pecivo
130g brašna
cca. 2 velike žlice dulce de lechea

1. Šećer, maslac, čokoladu i kakao stavite u lonac na srednju vatru i miješajte sve dok se maslac i čokolada ne rastope i ne dobijete jednoličnu smjesu.
2. U čokoladnu smjesu dodajte sol i jaje i miješajte dok se sve ne sjedini.
3. U drugoj zdjelici pomiješajte brašno i prašak za pecivo i dodajte ih čokoladnoj smjesi. Miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto.
4. Tijesto stavite na 30 minuta u frižider.
5. Izvadite tijesto iz frižidera. Uzimajte male kuglice tijesta, u kuglici malim prstom napravite rupu i u nju stavite malo dulce de lechea. Uzmite još malo tijesta, spljoštite ga i njime prekrijte rupu.
6. Kuglice stavljajte na pleh obložen papirom za pečenje.
7. Pecite kekse oko 8 minuta na 175C.
8. Kekse izvadite, ostavite da stoje na plehu minutu, a onda ih poredajte po žici za hlađenje.
9. Kekse jedite i tople i hladne jer ne zna se na koji su način bolji.