Keksi od maslaca od kikirikija

Pečenje kolača i kekasa meni je terapija. A to mi je trebalo jutro nakon utakmice Hrvatske i Portugala. Nikada dosad nije me neko prvenstvo previše ponijelo, ali ovaj put baš jest. Možda zato što sam ga pratila izvan Hrvatske. A i možda mi je ova utakmica još teže pala zato što sam je gledala i proživjela okružena Portugalcima. Nema veze (ima, ali ok), jasno je tko je sveukupno bolja momčad. Kakogod, ovo je vjerojatno prvi i zadnji put da spominjem nogomet na blogu. Vratimo se na ove kekse. Već mi je dugo bilo u planu napraviti kekse od maslaca od kikirikija, koji obožavam. A da ne govorim koliko volim kombinaciju masalaca od kikirikija i marmelade, ma savršeno nešto. Zbog toga su i ovi keksi bili puni pogodak (stoput bolji od Quaresminog. Ok, ipak je ovo zadnji put da se referiram na nogomet).

Ako volite maslac od kikirikija sigurno će vam se svidjeti ovi keksi. Zahtijevaju jako malo sastojaka i to jako jednostavnih. U izvornom receptu u sastojcima je navedeno jedno jaje, no ja ga nisam imala pa sam ga zamijenila s malo zgnječene banane i mogu reći da je to odlično funkcioniralo u ovim keksima, toliko dobro da ih možda ni neću isprobavati raditi s jajima. Keksi su fino mekani i baš se tope u ustima, a kombinacija slanog i slatkog u ovom obliku mi se jako svidjela. Jedva ih čekam opet raditi. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

60g zobenih pahuljica (mekih)

1/2 male žlice cimeta

1 mala žlica praška za pecivo

250g maslaca od kikirikija

80g zgnječene banane

90g šećera

+ par žlica marmelade po izboru (ja sam koristila onu od jagoda)

1. Pomiješati zobene pahuljice, prašak za pecivo i cimet. Ostaviti sa strane.

2. U drugoj zdjeli pomiješati maslac od kikirikija, zgnječenu bananu i šećer.

3. Dodati mokru smjesu u suhu. Prvo promiješati vilicom pa rukama da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.

4. Uzimati komadiće tijesta veličine manje od ping pong loptice, formirati tijesto u kuglicu, spljoštiti kuglicu u rukama, napraviti u sredini udubinu i slagati na pleh obložen papirom za pečenje.

5. Kada ste iskoristili sve tijesto, u udubine svakog keksića stavljati malo marmelade.

6. Peći oko 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180C.

7. Izvaditi iz pećnice, ostaviti kekse oko 5 minuta na plehu da postanu malo čvršći (bit će mekani kada ih izvadite iz pećnice), a potom ih pažljivo slagati po žici za hlađenje.

8. Pustiti kekse da se ohlade i potom ih poslužiti.

* recept je preuzet sa Sally's Baking Addiction

Dulce de leche lava cake

Čudno je pomisliti kako sam veliki obožavatelj čokolade, a nikada nisam radila čokoladni lava cake. Jela ga jesam i svaki put mi je bio jako fin, no zbog nekog nepoznatog razloga još ga nikada nisam radila. I tako umjesto da napokon napravim taj čokoladni lava cake, odlučila sam napraviti dulce de leche lava cake. Jel' mi žao? Nije, jer ovo je toliko fino da je možda čak i bolje od čokoladnih lava kolača koje sam dosad probala.

Dodatni razlog pravljenja ovog kolača je to što sam još uvijek u Portugalu gdje je dulce de leche (po portugalskom, doce de leite) puno dostupniji i jeftiniji nego kod nas (pod puno mislim na to da oko 400g košta cca. 8 kuna). Već sam u prijašnjim postovima pisala gdje možete nabaviti dulce de leche u Hrvatskoj, odnosno u Zagrebu. Mislim da je najjeftinija opcija Ruske delicije gdje ćete dulce de leche naći u istoj limenci kao i kondenzirano mlijeko. Ako me sjećanje ne vara, cijena mu je oko 20 kuna. E sad, svi koji su probali dulce de leche znaju kakvog je ono savršenog okusa. A što se tiče kolača, on je doslovce dulce de leche u obliku kolača. Sa svega tri sastojka, okus dulce de lechea zbilja dođe do izražaja i sigurna sam da bi se ovaj recept svidio svima koji vole dulce de leche. Zamislite samo trenutak kada rasjecete kolač žlicom a iz njega potekne topla dulce lava. Ma divota! Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:

1 jaje

2 žumanjka

600g dulce de lechea

2 i 1/2 velike žlice brašna

1. Jaje i žumanjak miksajte dok ne dobijete pjenastu blijedu smjesu.

2. Dodajte smjesi jaja dulce de leche i miksajte dok se ne sjedine.

3. Smjesi dodajte brašno i sve sjedinite kratko mikserom ili špatulom.

4. Smjesu ulijte u kalupe koje ste prethodno namastili maslacem i pobrašnili. Napunite kalupe do oko 3/4.

5. Pecite kolačiće u pećnici prethodno zagrijanoj na 210C oko 10-12 minuta, odnosno dok se rubovi ne ispeku, ali sredina ostane još prilično tekuća.

6. Ostavite da se kolačići malo ohlade, pređite po rubovima nožem i iskrenite kolačiće na tanjur.

7. Poslužite tople uz dodatak kuglice sladoleda ili same.

*recept je preuzet s bloga Dulce Delight

Tart od limete

Prošle godine probala sam u jednoj portugalskoj slastičarnici/pekari tart od limete. Kako obožavam slatko kisele kombinacije ovaj me kolač oduševio. Podloga mu je bila od oreo kekasa a krema citrusno čudo. Jako mi se svidio i otada mi se u glavi motala ideja da i sama napravim tart sličan ovome. Tražila sam recepte po internetu i naišla na ovaj koji, za razliku od mnogih drugih koje sam pronašla, koristi grčki jogurt u kremi, a ne slatko vrhnje. To ovaj tart zapravo čini još više osvježavajućim.

Tart je jako jako fin i podloga od oreo kekasa odlično paše uz okus limete i samu kremu. Skupa sa mnom bili su oduševljeni i cimeri koji su već četiri mjeseca moji vjerni kušači. Samih sastojaka u ovom tartu nema mnogo, svega ih je 6. Jedini eventualni problem na koji biste mogli naletjeti je nedostupnost kondenziranog mlijeka u dućanima, no postoje specijalizirani dućani prehrane gdje ga možete nabaviti. U Zagrebu ga primjerice možete nabaviti u Ruskim delicijama u Vlaškoj ili u Tigris oazi u Importanne centru. A kao što sam spomenula u jednom od prijašnjih postova, možete ga i sami napraviti, na internetu postoji hrpa recepata. Meni je zgodno što sam trenutno u Portugalu gdje se kondenzirano mlijeko prodaje u svakom dućanu i to još po neusporedivo nižoj cijeni nego u Hrvatskoj. Eh da mi je barem ponijeti pun kofer tog mlijeka nazad doma. A girl can dream. Receptić je dolje, bon appetit! 

(p.s., ostavite tart u frižideru preko noći, na fotografijama je tart koji je bio tek 6 sati u frižideru pa se nije bio stisnuo koliko treba, a ja sam bila nestrpljiva pa sam ga morala načeti)

Recept:

Podloga
24 oreo keksa
50g maslaca

1. Oreo kekse smrviti u blenderu ili štapnim mikserom.
2. Dodati smrvljenim keksima maslac i sve povezati blenderom, štapnim mikserom ili rukama.
3. Smjesu utisnuti u kalup za tart promjera oko 23cm.
4. Staviti kalup s podlogom u zamrzivač dok pripremate kremu.

Krema
1 limenka kondenziranog mlijeka (398ml)
500g grčkog jogurta
4 limete
5 listića želatine

1. Grčki jogurt i kondenzirano mlijeko pomiješati.
2. Naribati koricu jedne limete. Malo korice ostaviti sa strane, a ostatak dodati u mješavinu grčkog jogurta i kondenziranog mlijeka.
3. Iscijediti sok 4 limeta i dodati u prethodnu smjesu. Sve dobro promiješati.
4. Želatinu staviti namakati u hladnu vodu. Nakon vremena naznačenog na pakiranju, želatinu ocijediti i staviti u manju zdjelu. Dodati joj 3 velike žlice vruće vode i promijšati da se želatina otopi.
5. Otopljenu žlatinu malo po malo u mlazovima dodavati prvoj smjesi i miksati mikserom ili miješati pjenjačom da se sve u potpunosti poveže.
6. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i uliti na nju kremu do vrha kalupa. (meni je malo kreme ostalo pa sam je stavila u čašicu i u frižider da se stisne)
7. Staviti tart u frižider preko noći, oko 18 sati.

Limungo

Dugo vremena nisam bila baš neki obožavatelj biskvitnih kolača. Nisam ih nikada radila a ni jela. Uvijek sam preferirala kremaste kolače. I dalje njih preferiram, ali mogu reći da sam zavoljela i one biskvitne. Malo po malo ukusi mi se mijenjaju pa sam zavoljela stvari koje prije nisam voljela, a to je proces koji i dalje traje. Isto kao i biskvitne kolače, nisam ni previše voljela kolače od limuna niti kolače koji bi imali i mrvicu korice limuna u sebi. No i to se potpuno preokrenulo. Sada mi je okus limuna u kolačima jedan od dražih.

Tako danas donosim jedan biskvitni kolač od limuna. Super sočan i lumunast i ne previše sladak. Zapravo je idealan za one koji ne vole preslatke kolače. Jako je jednostavan za napraviti i odlično paše uz popodnevnu kavu ili čaj. Razmišljala sam da u njega dodam i đumbir jer su mi limun i đumbir prefina kombinacija, no ipak sam odlučila ostaviti stvari jednostavnima. Kolač je jako fin i bez ikakvih dodatak. No zamišljam da bi u sezoni malina bilo super dodati pokoju malinu u ovaj kolač, ipak je i kombinacija limuna i malina uvijek dobitna. Receptić je dolje, bon appetit!

Recept:
200g brašna
2 male žlice praška za pecivo
prstohvat soli
3 jaja
240ml čvrstog jogurta
165g šećera
2 male žlice naribane korice limuna
120ml suncokretovog ulja
sok 2 limuna
1 velika žlica šećera

1. Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješati i ostaviti sa strane.
2. U drugj zdjeli pjenjačom miješati jaja, jogurt, ulje, šećer i koricu limuna sve dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. U mokre sastojke dodati suhe i sve promiješati dok se sastojci ne spoje.
4. Smjesu izliti u papirom za pečenje obložen kalup promjera 20x20cm ili kalup za kruh promjera 25x10cm ili okrugli kalup promjera 23cm.
5. Peći oko 45 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180C.
6. Dok se kolač peče, staviti limunov sok i 1 veliku žlicu šećera u mali lončić. Zagrijati sok od limuna na vatri sve dok se šećer ne otopi. Skinuti s vatre i ostaviti sa strane.
6. Provjeriti čačkalicom je li kolač gotov. Ako čačkalica izađe iz kolača čista, izvaditi ga iz pećnice i ostaviti u kalupu 10 minuta. Zatim ga izvaditi iz kalupa i staviti na žicu za hlađenje.
7. Kolač izbosti čačkalicom. Preko njega žlicom prelijevati sirup od limuna i šećera.
8. Ostaviti da se kolač ohladi i poslužiti.

*recept je preuzet i prilagođen od Enzo The Baker